食記－Pierre Herme Paris朝聖！

嗨~想我嗎？嘎牛在歐洲過得很愜意唷w
照片累積了很多，但是最急著跟大家分享的莫過於去Pierre Herme朝聖的心得了，今天就來看這間甜點人心目中的殿堂吧❤

低調的小小門面，要不是循著地址找過來真的很容易就錯過了QWQ

一字型的櫥窗擺設，除了那些肖想很久的小蛋糕外也有各口味的6吋版，結帳台旁是整櫃的馬卡龍和一些常溫點心，另外也有一些巧克力類的產品，PH有分甜點店和巧克力專賣，單品的巧克力只有在巧克力專賣店有，但其他甜點的選項就少了些，這家是甜點店，所以相對巧克力就單調了點QWQ
不過這間店是純外帶櫃，大家都是買了就走，就算如此竟然還是要排隊！其實巴黎的路上真的滿多甜點店，有些也要排隊，但看到排這麼多人也只有PHwww
不誇張，嘎牛進到店裡看到櫥窗裡那些在書上、文章上反覆出現的PH經典款，真的有種熱淚盈眶的感覺，原本以為這次的巴黎行排不進這個行程，後來硬是挑了一個下午跑來朝聖，整個人完全呈現一種輕飄飄的迷妹狀態XDD

首先是可麗露，要結帳了才臨時加碼，但是才一摸到殼就馬上對她沒興趣惹，軟的QWQQQQ
中間的餡很軟彈，味道也很不錯，可是少了脆殼就不是我愛可麗露了啊嗚嗚嗚！只是話說不知道是不是法國人本來就不在意可麗露的殼脆與否，因為我在法國的超市也有看到冷藏盒裝的小可麗露，殼也都是軟的@___@

玫瑰馬卡龍，這次挑了兩顆春季新口味的馬卡龍，玫瑰是一定要的！粉嫩嫩的顏色好可愛，脆殼配上點酥鬆的口感，中間的奶油霜滑順化口帶著淡雅的玫瑰香氣，連不喜歡玫瑰的人都可以接受唷=D

柑橘橄欖油口味，這顆其實是隨便挑的，因為牌子上都寫法文看不太懂，後面排隊的人又好多實在不好意思耽擱太多時間，只有簡單跟店員用英文問一下大概的口味就拿惹QWQ
這顆走的是清香風味，雖然是柑橘但只取了香氣沒有酸味，很草本的香氣，滿喜歡的w

Ultime，各種巧克力元素的組合，沙布列、甘納許、脆片、奶餡和淋面，單一個巧克力主題就用這麼多種方式呈現，吃起來吃超濃厚的巧克力苦甜味和嘴裡每咬一口都有不同變化的口感，覺得每口都充滿驚喜，非常不無聊的巧克力新品！話說其實甜點櫃裡光是巧克力為主的甜點就有三、四款，會選這款是因為他長得好美，簡潔又不俗套w

Ispahan，PH最廣為人知的創作，超經典的玫瑰+荔枝+覆盆子的組合！酥脆的馬卡龍殼和清新雋永的玫瑰荔枝奶油霜，奶油霜裡還藏著細碎的荔枝果肉，最後是酸甜莓果香氣的覆盆子，三者的風味均衡地融合在一起，既不衝突又感受的到各自的風味，好好吃的組合，難怪大家紛紛效仿這個組合向大師致敬QWQ

Tarte Infiniment Vanille，無限香草塔，純白的外表很引人注目，這顆也是一定要吃的經典款，用三種不同產地的香草製成，以慕斯、甘納許和塔殼呈現，濃濃的奶味搭配上飽滿的香草香氣，喜歡奶香的人一定愛死了，在一片冰涼順口的口感中混著酥酥脆脆的塔皮， 很過癮很暢快=P

Victoria，這顆讓我好驚喜，原本只是想試試PH怎麼詮釋熱帶風味，沒想到吃到這麼棒的甜點=D椰子達克瓦茲、椰子奶餡、糖漬鳳梨丁，上面撒著香菜碎和檸檬皮，清新又奔放的口味！柔軟的達克瓦茲和濕潤帶點厚度的奶餡，上面糖漬鳳梨清香多汁，組合起來好和諧又好鮮明，尤其是香菜碎超級畫龍點睛，把鳳梨椰子檸檬的果香一口氣襯托出來，好佩服當初怎麼會想到要加香菜www

雖然有些人覺得Pierre Herme一直被神化，嘎牛也一直告誡自己不能因為太崇拜就昏了頭變得很不客觀，但是一路吃下來還是覺得大師不愧為大師，每個環節和設計都處理得很細膩，在口感和味道的平衡上也讓每種食材都發揮了自己最大的功用，真心覺得很佩服！
然後也因為品嚐了大家推崇的大師甜點，才更發覺台灣的一些甜點店其實一點也不輸國外，在巴黎的時間雖然很短但也吃了好幾家甜點店，台灣的某些店家更勝於他們，別再覺得在台溫吃不到好吃的法式甜點啦~台灣很棒的！而且非常樂見台灣的甜點產業更加蓬勃發展進步OUO+